شَدرسا

الأطعمة الستة حسب الأيورفيدا

يعتبر الطعم في الأيورفيدا مؤشرًا على خصائص الطعام أو الأعشاب ، سواء كانت غذائية ، طبية أو سامة. لكل طعم تأثير مختلف على الجسم والعقل والدوشا. كلمة رَسا السنسكريتية تعني ‘طَعم‘ او ‘مذاق‘، ولها معاني كثيرة اخرى، منها ‘جوهر‘ أو ‘حيوية‘ ؛ ولجميعها علاقة بطاقة الطعام وكل ما نهضمه.
يؤثر الذوق بشكل مباشر على العقل والحواس وأعصاب المعدة المسؤولة عن تحفيز عملية الهضم. وهذا يفسر سبب فقداننا لحاسة التذوق والشهية عندما نمرض. براعم التذوق ، والشهية ، وقوة الجهاز الهضمي كلها متعلقة ببعضها. يشير فقدان حاسة الذوق وضعف الهضم إلى مرض او الى وجود آما او سموم في الجسم. في الأيورفيدا ست طعمات:

مَدهورآ | الطعم الحلو

يتعرف الجسم على الطعم الحلو منذ الولادة ، فهو الطعم الطاغي لحليب الام الذي يرضعه أطفال جميع الثدييات. الطعام الحلو يعتبر مغذي ومنشط ومقوي للجسم ، ويعزز طول العمر اذا تناولناه باعتدال. طبيعته ثقيلة ورطبة وباردة ومهدئة ولذلك فهو يعتبر داعم لصحة الجلد والحواس ويدعم عملية النمو. الطعم الحلو يخفف العطش والحرقان في الجسم ويزيد الخصوبة وإنتاج حليب الثدي. ومع ذلك ، عند تناوله بكثرة أو بمفرده ، قد يؤدي الحلى إلى السمنة ، والكسل ، والنوم المفرط ، والثقل ، وفقدان الشهية للاطعمة الأخرى ، وضيق النفس ، وضعف الهضم ، وانخفاض المناعة ، واحتباس الماء ، وعدم توازن مستويات السكر في الدم ، والكبد الدهني ، والاضطرابات العقلية، وضعف البصر ومرض السكري.

الطعم الحلو موجود في النباتات التي تحتوي على السكر والنشويات، مثل قصب السكر , واللوز , والفانيلا , والتمر , وعرق السوس , والقمح , واليانسون , والزبيب , والتين. مكونات غذائية حلوة اخرى تشمل الحليب , والأرز , واللحوم والعسل , والبيض.

آملا | الطعم الحامض

الطعم الحامض يوقظ أچني (الحرارة الهضمية) والعقل والحواس. يقوي وينقي براعم التذوّق ويفتح الشهية ويحفز الدورة الدموية ويرفع قلوية الجهاز الهضمي والكبد وأعضاء الجسم الأخرى. الطعم الحامض خفيف وساخن ورطب – يخفف ثقل الاكل الدسم ، يدفي الجسم ويزيد إفراز اللعاب داخل الفم. الحموضة مغذية لجميع انظمة الجسم باستثناء الجهاز التناسلي. ومع ذلك ، استخدامه بإفراط أو بمفرده قد يجعل الأسنان حساسة ويسبب العطش والقشعريرة والطفح الجلدي وحب الشباب والكسور وإصابات أخرى كونه يزيد حرارة الجسم. قد يؤدي أيضًا إلى حرقان في الحلق والصدر والمعدة والقلب.

الطعم الحامض موجود في النباتات التي تحتوي على الأحماض. وتشمل هذه الحُميض ، والسماق ، وآملا ، والحمضيات ، والبندورة ، والتوت. يمكن زيادة حموضة الأطعمة والأعشاب عن طريق تخميرها باستخدام البكتيريا أو الكحول ، فهو يعتبر حامض.

لاڤانآ | الطعم المالح

الطعم المالح يُرطب ، ويطهر ، وله خصائص ملّينة ، ويدعم الهضم ، ويعتبر حاد ولاذع في طبيعته. المعادن والإلكتروليتات الموجودة في الأطعمة المالحة ترخي العضلات، تساعد في تخفيف التيَبُس والتقلصات وتهدي الجسم. ومع هذا فان اكل الموالح بشكل مفرط أو لوحدها قد يسبب لاحتباس الماء والسوائل في الجسم ، والعطش الشديد ، والجفاف ، والإحساس بالحرقان ، وارتفاع ضغط الدم ، والالتهابات. الملوحة الزائدة قد تسرّع تجعد الجلد وتؤدي إلى نزيف مفرط كونها تُميّع وتزيد السيولة.

الطعم المالح موجود في المعادن ونادر ما يتواجد في النباتات كطعم أساسي. الملوحة طاغية في مكونات غذائية تشمل الملح الصخري وملح البحر والأعشاب البحرية وخضروات البحر والطحالب والسليري. هو طعم مياه البحر وبعض المأكولات البحرية.

كآتو | الطعم الحار

الطعم الحر يساعد على الهضم ، ويفتح الشهية ، ويزيد التعرق ، ويزيل المخاطية المتراكمة والآما في الجسم. يعتبر منقي، يعزز إفرازات الأنف ويحسن الدورة الدموية ، يفتح الخلايا والمسامات وبالتالي يحفز امتصاص العناصر الغذائية وعملية التخلص من فضلات الجسم. الطعم الحار يحارب الركود ويذيب الدهون الزائدة والخمول ، وبالتالي يخفف السمنة وينقي الحواس. اضافة التوابل للطعام مهمة جدا، فغالبيتها تعتبر حارة الطعم وتساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات والمواد الغذائية بكفاءة. ومع هذا ، فقد يسبب استهلاكه بشكل مفرط أو بمفرده للوهم ، والغضب ، والتهاب ، والعطش الشديد ، والإسهال ، والحرقة ، ويضعف العضلات.

الطعم الحر موجود في النبات والتوابل والاعشاب ، من ضمنها الفلفل الأسود ، والبابريكا ، والقرفة ، والقرنفل ، والأوكالبتوس ، والثوم ، والزنجبيل ، والفجل ، والخردل ، والبصل ، والزعتر ، والوسابي ، والنعناع ، والفلفل الحار والأوريجانو.

تِكتا | الطعم المُر

الطعم المُر تأثيره بارد ويزيد خفة وجفاف الجسم ، ينقي براعم التذّوق ، مضاد للبكتيريا ، ويطهر السموم. المرارة تخفف الالتهابات وحكة الجلد والعطش الشديد، وتساعد في هضم الطعام والسموم وإذابة الدهون وتعزز فعالية الجهاز اللمفاوي. الطعم المر يعالج الحمى وينقي الدم والأنسجة ويحفز عمل المرارة والكبد والجهاز الهضمي. ومع هذا فقد يسبب استهلاكه الزائد أو بمفرده إلى إهدار الأنسجة، والافراط في تناوله يضعف الجسم ويؤدي إلى جفاف الفم.

الطعم المُر طاغي في أعشاب ونباتات عديدة ، منها الالوفيرا ، وشوك الحليب ، والأشواچاندا ، والعلت ، والزيتون ، والملوخية ، والفيجن، والجوز ، واللفت ، والقهوة ، والكاكاو ، والباذنجان ، والنيم ، والخروع.

كَشآيا | الطعم المزّ

الطعم المز يهديء ويلحِم ، فهو يوقف الإسهال والنزيف ويشفي الجروح كونه يربط الأغشية ويلحمها ببعضها ، وهو يجفف ، ويشد ويمتص السوائل في الجسم. تناول الطعم المز بإفراط قد يؤدي إلى الأرق والقلق والاكتئاب وجفاف الفم وتخثر الدم وتصبغ الجلد وانخفاض الشهية الجنسية والضعف ونقص الحيوية والشيخوخة المبكرة. قد يسبب أيضًا الإمساك واحتباس الغازات والبول ، وتيبس المفاصل والتشنجات والعطش المزمن، وحتى الاختناق وصعوبة التحدث.

الطعم المز طاغي في الأعشاب والنباتات لكونها غنية بالتنينات وهي المواد الطبيعية التي تسبب انقباض الفم عند تناول الموز الاخضر أو النشا. تشمل هذه النباتات الرمان ، والكرانبيري ، والسفرجل ، والموز الأخضر ، والشاي ، والبراعم ، والعنب ، والنبيذ ، والكركم.