أرُز بالكمون

تعتبر اغلب انواع الأرز ثقيلة وحلوة ومُبرّدة، ولها خواص ساتڤا. ارز ‘راكتا سالي‘ (نوع أرز أحمر)، يعتبر افضل نوع والاسهل للهضم، ولكن للارز البسمتي المُعتق صفات مشابهة وهضمه سهل نسبيًا. مهم جدا تفضيل الارز الأبيض على البني لتجنب مستويات الزرنيخ العالية الموجودة في قشرة الأرز البني الخارجية، فالزرنيخ سام ومُضر للكبد والكلى والجهاز الهضمي. بالرغم من كونه غني بالسعرات الحرارية، إلا ان الارز سهل للهضم، حتى للمرضى.

أرز جيرا أو الارز بالكمون هو طبق هندي تقليدي. التوابل العطرية المستخدمة تضيف نكهة رائعة وتدعم عملية الهضم. ممكن تحضير حبوب أخرى مثل الكينوا أو الدخن أو الحنطة السوداء أو الشعير أو أنواع مختلفة من الأرز باتباع نفس الطريقة.

تكفي 4-5 أشخاص

المكونات:

1 كوب أرز بسمتي أبيض

2 اكواب ماء مغلي

ورقة غار

3 حبات هيل

2 اعواد قرفة

2 حبات قرنفل

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملاعق صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة چي (سمن بلدي)

طريقة التحضير:

– نغسل الارز البسمتي بالماء للتخلص من النشا.

– في طنجرة ، نحمي ملعقة كبيرة چي، ونضيف التوابل و ورق الغار ونحمصهم.

– نضيف الأرز المغسول والماء والملح ونتركه ليغلي.

– نغطي الطنجرة ونترك الارز لينضج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

– عندما يجهز ، نضيف ملعقة اخرى كبيرة چي ونخلط الحبات بلطف باستخدام شوكة.

– يقدم دافئ