بودينغ تاپيوكا

التابيوكا هي حبيبات نشا المستخرجة من جذر الكساڤا (Manihot esculenta). قوامها لزج وصمغي ، وطعمها خفيف ومحايد ، وتقريبًا ما فيها عناصر غذائية. تأثير التابيوكا مُبرّد ، ولهيك تعتبر ممتازة لعلاج الحالات والمشاكل الصحية التي سببها حرارة الجسم العالية مثل الصداع ، وحموضة المعدة ، والتهاب الأمعاء ، واوجاع الدورة الشهرية ، وغيرها.

بالرغم من كونها خالية من الفيتامينات والمعادن ، إلا أنها مفيدة لمن يعاني من ضعف في الجهاز الهضمي أو من القولون العصبي ، والدوخة والصداع النصفي ووجع الراس ، وحرقة في المعدة. ولكن طبيعتها اللزجة والقابضة قد تسبب إمساك وزيادة الوزن والخمول عند تناولها بكميات كبيرة.

وصفة البودينغ هذه حلاها خفيف والزنجبيل يجعلها سهلة جدا للهضم. نكهة اللافندر مهدئة ، حموضة الليمون منعشة وحليب جوز الهند يبرد الجسم والعقل.

تكفي 5-7 أشخاص

المكونات:

1 كوب من حبيبات التابيوكا الصغيرة
7 أكواب ماء مغلي
2 اكواب حليب جوز الهند (او حليب اللوز)
1/2 كوب ماء
1/4 ملعقة صغيرة ملح هيمالايا
2 ملاعق صغيرة فانيلا
1 ملعقة كبيرة محلي (ستيفيا ، سكر جوز الهند ، جاچري ، سكر كيتوني أو شراب القيقب)

المُنكهات:

1 ملعقة كبيرة برش قشر الليمون

1 ملعقة كبيرة برش زنجبيل طازج

1/2 ملعقة صغيرة لافندر مجفف

للتقديم:

4 ملاعق كبيرة برش زنجبيل طازج

1-2 ملاعق كبيرة عسل خام

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة برش قشر الليمون

رشة لافندر جاف

تفنن/ي بالنكهات! ممكن استبدال قشر الليمون بالبرتقال ، وتوابل مثل الهيل ونجمة انيس والزعفران أو الكركم بدلاً من الزنجبيل ، وأعشاب أخرى مثل العطرة والنعنع وعشبة الليمون أو بتلات الورد بدلاً من اللافندر. يمكن أيضًا إضافة برش جوز الهند أو مكسرات أو زبيب أو رمان أو توت أو مانجو.

طريقة التحضير:

– في طنجرة متوسطة ​​الحجم ، نغلي الماء ونضيف له حبيبات التابيوكا.
– نقلب باستمرار لمنع التابيوكا من التكتل.
– نطبخها لمدة 6-7 دقائق حتى تصبح شفافة.
– نصفي الماء باستخدام مصفاة، نغسل حبات التابيوكا بماء نظيف لمنع التصاقها. نتركها جانباً لبضع دقائق.

– نغسل الطنجرة، ونضيف حليب جوز الهند ، ونصف كوب ماء ، والملح ، والفانيلا ، والمحلي ، وقشر الليمون ، والزنجبيل ، واللافندر. ندع الحليب يغلي.

– نصفي حليب جوز الهند من البهارات والمنكهات.

– نعيد الحليب المصفى إلى الطنجرة ونضيف حبات التابيوكا المطبوخة ، ونقلب الخليط.

– ندع التابيوكا تنطبخ في الحليب على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. نحركها من وقت لآخر ، ونتركها لتنضج وتمتص النكهات.

– نطفئ النار ونغطي الطنجرة. نترك البودينغ لمدة 15 دقيقة ليتماسك.

– نسكب التابيوكا في اوعية صغيرة ونتركها تبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طول الليل.

– لتحضير الزنجبيل بالعسل – نخلط الزنجبيل وعصير وقشر الليمون والعسل واللافندر معًا في وعاء صغير ونتركه لينتقع لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.

– نقدم بودينغ التابيوكا بارد او بدرجة حرارة الغرفة ، مع ملعقة من الزنجبيل المنقوع بالعسل.

مُلاحظات:

– هذه الوصفة ممتازة لأفراد نوعية پيتا
– يمكن ان تسبب التابيوكا المخاطية وزيادة الوزن للأفراد نوعيّة كافا