قطايف الجوز والعسل

القطايف، حلو عربي يقدم عادة خلال شهر رمضان، وهو عبارة عن فطيرة محشوة بالجبن او القشطة أو المكسرات، وتُغطس بالقطر. هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، محشوة بالجوز والقرفة وماء الورد، وتقدم مع قطر عسل خفيف مُعطر بالعطرة والليمون.

7-60 حبة متوسطة

المكونات:

مكونات العجينة:
1/2 كوب طحين لوز
1 بيضة
رشة ملح
1 معلقة صغيرة فانيلا
1 معلقة صغيرة خل تفاح
1 معلقة صغيرة بيكنغ بودر
1/2 معلقة صغيرة خميرة
1 معلقة كبيرة سيليوم
1معلقة كبيرة چي او زبدة
1/2 كوب ماء دافئ

مكونات الحشوة:
1 كوب جوز محمص
1 معلقة كبيرة قرفة
1 معلقة كبيرة ستيفيا او محلي آخر
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة ماء الورد (اختياري)

مكونات القطر:
1 ملعقة كبيرة عسل خام
1/3 كوب ماء دافئ (مهم جدا ما يكون ساخن او مغلي!)
ورقة عطرة او رشة ماء الزهر
2 معالق كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

العجينة:

– نخلط كل المكونات حتى تتجانس العجينه وتصبح قوامها تشبه قوام عجينة بانكيك. نحمي شوية چي في مقلاة ونسكب معلقتين كبار من العجينة في المركز ونغطيها بغطاء لتنضج حتى نبدأ تظهر فقاعات على الوجه. نكرر العملية مع باقي العجينة.

الحشوة:

– نخلط المكونات في الخلاط حتى يتكسر الجوز شوي، ما بدنا اياه ناعم.

القطر:

– نذوب العسل في الماء ونزيد باقي المكونات. نترك العطرة تنتقع في القطر عالقليلة 10 دقايق. مهم جدا ما نسخن العسل، فهو يتحول لمادة سامة عند التسخين.

التركيب والتقديم:

– نضع معلقة كبيرة من الحشوة في مركز البانكيك على الجهة الغير محمرة، ونطويها ونكبس جوانبها حتى تلتصق. نكرر العملية.

– نحمي الفرن على درجة 180 مئوية ونخبز القطايف بين 7-10 دقايق.

.نقدمها مع قطر العسل –