شوربة يقطين وبُندق

مثل اغلب الخضار البرتقالية، كمان اليقطين غني بالبيتا كاروتين، الفيتامين يلي بتحول لفيتامين A، ويدعم صحة العينين والجلد. اضافةَ لذلك فهو يحتوي على مضادات قوية للاكسدة مثل اللوتين وزياسانثين المعروفة بحاميتها للعين وتقويتها للبصر. اليقطين غني ايضَا بفيتامينات C و K ،كلاهم يمنعون التجاعيد ويحمون البشرة من أضرار أشعة الشمس، كونهم يحفزون إنتاج الكولاجين في الجسم. تعتبر الأيورفيدا اليقطين، أو كَدّو باسمه الهندي بارد ومُهدئ ومُرطب وعلاج ممتاز للإمساك. طعمه حلو، ويعتبر ثقيل ومؤرض.

تكفي 3-4 أشخاص

المكونات:
2 اكواب يقطين مقطع
2 جزرات مقطعة
1 راس شومر مقطع
2 ملاعق كبيرة چي
1 ملعقة كبيرة ملح هيمالايا
1 ملعقة كبيرة مسحوق بذور الشمر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة كبيرة برش برتقال أو ليمون
عصير نصف ليمونة
زعتر طازج أو سيقان إكليل الجبل (روزماري)
2 ملاعق كبيرة بندق

طريقة التحضير:

– في طنجرة، نضيف اليقطين وراس الشومر والجزر مع كوبين ماء مغلي. نغطي الطنجرة ونترك الخضار لمدة 10 دقائق حتى تنضج
– نخلط الخضار بواسطة الخلاط اليدوي حتى يصبح قوامها سلس
– نضيف ملعقة واحدة كبيرة چي، والملح ، والفلفل الأسود ، والزنجبيل المبشور ، وبرش قشر الحمضيات ، ومسحوق بذور الشومر. نخلط المزيج بالخلاط مرة أخرى حتى يندمج السمن ، وتصبح الشوربة كريميّة اكثر
– نضيف عصير الليمون ونطفئ النار
– في مقلاة صغيرة نذوب باقية الچي ونضيف الزعتر أو إكليل الجبل والبندق المكسّر. ممكن إضافة بذور شومر إضافيّة إذا حبينا! نحمصهم لمدة 2-3 دقائق
– نُقدم الشوربة دافئة وفوقها الچي والأعشاب والبندق

مُلاحظات:

– يُنصح افراد پيتّا بألإستغناء عن الفلفل الأسود خلال الصيف