كاري اليقطين وجوز الهند

تعتبر الأيورفيدا اليقطين بارد ومُهدئ ومُرطب وعلاج ممتاز للإمساك. طعمه حلو، ويعتبر ثقيل ومؤرض. إضافة حليب جوز الهند والتوابل تجعل هذه الوصفة مثاليّة لفترة نهاية الصيف لتبريد حرارة الرأس المتزايدة ، بينما تحافظ على دفء باقية اطراف الجسم، مع انخفاض حرارة الجو واقتراب الخريف.

تكفي 4-5 أشخاص

المكونات:

2 اكواب يقطين مقطع لمكعبات كبيرة
1 ملعقة كبيرة چي أو زيت جوز الهند
2 اكواب حليب جوز الهند
1 قرن فلفل حار
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة جاچري
1 عود قرفة
2 نجمات انيس
10 أوراق كاري أو أوراق الكفير لايم
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
5 حبات هيل
1/2 ملعقة صغيرة بذور شومر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

– الى طنجرة كبيرة ، نضيف الچي أو زيت جوز الهند ، الفلفل الحار ، بذور الشومر ، حبات الهيل ، عود القرفة ، نجم الانيس ، بذور الكزبرة ، وبذور الكمون. نحمص التوابل حتى تفيح رائحتها.
– نضيف أوراق الكاري والزنجبيل المبشور واليقطين. نحرك حتى نغطي اليقطين بالتوابل. نضيف الكركم والكمون المطحون والجاچري (أو أي محلي اخر عدا عن العسل) وحليب جوز الهند. نغطي الطنجرة وندع الكاري ينطبخ لمدة 10-12 دقيقة حتى يطرى اليقطين.
نضيف عصير الليمون والملح. نعدل التوابل حسب الحاجة ونقدم الكاري دافئ مع الأرز ، او الأرز بالكمون أو نودلز الأرز أو كشوربة.