بسكوت كمّون

ّالكمّون، جيرا باللغة الهندية، أو جيراكا باللغة السنسكريتية، يُعتبر مفيد جدا في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي. في الواقع، إسمه مشتق من كلمة ‘جيرنا’، والتي تعني ‘هضم’. الكمون طعمه حار، وتأثيره دافئ في الجسم. إنه يحفز الحرارة الهضمية (أچني)، ويخفف الغازات والانتفاخ والغثيان والإسهال.

يدعم هذا المكوّن الشائع أپانا ڤايو (الحركة الى الاسفل)، وسامانا ڤايو (الحركة الدائرية)، وبالتالي، فإن استهلاك الكمون خلال فترة الدورة الشهرية سيساعدك بحال كنت بتعاني من انتفاخات وغازات واوجاع بطن وغثيان، أو حسيتي ان الدم ‘عالق’، ومش عم بطلع بحرية وبسيولة. ضيفي كمّون باكلك، أو اشربي كشاي. بذور الكمون حارة جدا، ولهيك مهم نستخدمها باعتدال إذا عُنصر پيتا (النار) عالي فينا، أو بحالة كان الطقس حامي جدًا!.

18-20 حبة صغيرة

المكونات:

1 كوب طحين كينوا
1/4 كوب محلي حسب الاختيار (سكر جوز الهند، سكر خام، سكر عادي او سكر كيتوني)
1-2 ملاعق كبيرة بذور الكمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة او زيت جوز الهند او چي (بدرجة حرارة الغرفة)
1-2 ملاعق كبيرة حليب لوز او ماء، حسب الحاجة

طريقة التحضير:

– نحمي الفرن على 180 درجة مئوية ونجهز صينية خبز مع ورقة خبيز

– في مقلاة صغيرة، نُحمص بذور الكوّن على نار خفيفة حتى تفوح رائحتها. نضربها بواسطة مدقة لنطحنها قليلًا
– في وعاء، يُمزج طحين الكينوا مع الملح، ونصف كميّة الكمون. تخلط المكونات الجافة جيدا
– في وعاء اخر، نضيف الزبدة الطرية والمُحلّي ونخفقهم جيدًا. نبدأ باضافة الخليط الجاف ونعجنهم بأصابعنا حتى تتكون عجينة
– نرُق العجينة بين ورقتين خبيز حتى يُصبح علوها تقريبًا 0.5 سم. نرُش باقي بذور الكمون ونرقها مرة اخيرة لتلتسق. نقطع البسكوت بواسطة كاس ونضع الحبات على صينية الخبز مع ترك مسافة 3 سم تقريبًا بين كل حبة. نجمع العجينة المُتبقية ونُكرر العملية.
– نخبزها لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تحمر حول الأطراف
– ندع البسكوت يبرد كليًا قبل اكله أو نقله إلى وعاء محكم الإغلاق

ملاحظات
– على أفراد پيتّا تناولها بإعتدال