عملية التحضير

يتم تحضير چي رئـــــه بالطريقة التقليديّة التي تشمل تذويب بطيء للزبدة على نار هادئة حتى تنفصل بروتينات الحليب عن الدهون. تستمر الزبدة في الغليان حتى تتصلب بروتينات الحليب ويتبخر الماء تمامًا. يُصفى السائل الذهبي من خلال قطعة قماش ناعمة ليمنحنا چي صافي طعمه غني ورائحته حلوة تذكر برائحة الكراميل.

الفوائد الصحية

يُعتبر الچي أغنى مصدر غذائي بحمض البوتيرك (Butyric Acid) المعروف بأهميته في دعم فعاليّة الهضم، وإنتاج عصارة المرارة، والميكروبيوم المعوي.

يحتوي الچي على CLA (حمض اللينوليك المترافق) ، الذي يساعد في خسارة الوزن ، ويمنع تكون السرطانات ، ويُقلل الالتهابات.

الچي مصدر جيد لفيتامينات A و D و E و K ، وكلها مهمة للحفاظ على صحة النظر والجلد والصحة العامة.

للچي خصائص علاجية أخرى تشمل تحسين فعاليّة المُخ، صحة الجهاز التناسُلي، قوة الجهاز العصبي، وتعديل مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم (HDL). خواصه الزيتيّة تجعله رهيب في علاج الإمساك والجفاف الزائد في الجسم.

يُعتبر الچي طعام يدعم صفة سَتڤا (الصفاء والحكمة)، ويبني Ojas (قوة ومناعة الجسم) ، ويعزز الذكاء. إنه يُغذي الخلايا والذهن بعُمق، وله تأثير مهدئ على العقل، مما يساعد على تخفيف القلق والأرق.

كيفيّة التخزين

– لا داعي لتخزين الچي في الثلاجة، فيمكن حفظه لمدة شهرين بدون تبريد، او لمدة 4 أشهر في الثلاجة

– استعمل ملعقة نظيفة وجافة، فيمكن للماء والرطوبة ان تُفسد الچي

– أغلق الغطاء بإحكام بعد الاستعمال

– چي رئـــــه لا يحتوي على مواد حافظة أو مثبتات، ولذلك يمكن ان يكون اختلاف بسيط في طعمه ولونه وقوامه كل مرة.

الإستعمال والتقديم

– الچي ممتاز للطبخ والخبز! درجة حرقانه عالية تصل إلى 190 درجة مئوية، وطعمه غني ولذيذ

– يُستعمل الچي كما تستعمل الزبدة؛ على خبز محمص أو مع الخضار المطبوخة، في شوربة أو يخنة، وللطبخ او الخبيز. يمكن حتى إضافته إلى مشروبات دافئة والقهوة

– توصي الأيورفيدا بجرعة يومية مقدارها ملعقة واحدة كبيرة من الچي مع كل وجبة

– يجب الامتناع عن تناول الچي والعسل معًا بكميات متساوية