خريف وشتاء ايورڤيدي
الدليل المثالي للتغذيّة ونمط الحياة خلال موسم الشتاء
مع الانتقال من فصل الصيف إلى الخريف، تنخفض درجات الحرارة ويرتدي العالم لوانًا رماديًا. يُصبح الهواء أبرد وأكثر جفافًا ويُسيطر الشعور بالتغير وعدم الثبات على الاجواء. يفرح الذين عانوا من حرارة الصيف، بينما يبدأ مُحبي الحرارة يشعرون بكآبة وحزن مع اقتراب الشتاء.
الخريف جاف ، عاصف ، غير منتظم وبارد. الطقس مُتقلب، ليس حارًا ولا باردًا ، ولهذه التناقضات تأثير ملحوظ علينا. نجد صعوبة باختيار ملابسنا أو الطعام الذي نرغب بأكله ، وقد نشعر بالارتباك الذهني والقلق. القيام ببرنامج تنظيف سموم مثل ديتوكس الكيتشِري في هذا الوقت من السنه، يُساعد على موازنة وتنظيم درجة حرارة الجسم الداخلية، ويضمن لنا انتقال تدريجي وسلس إلى فصل الشتاء.
تساعدنا معرفة نوعيتنا الفريدة المعروفة بإسم دوشا على فهم طبيعتنا بشكل أفضل ، وذلك سيوضح سبب ميلولنا وتفضيلنا لمناخ مُعيّن. يمكنك القيام بإختبار الدوشا على الموقع لمعرفة نوعيتنا.
التغذيّة المناسبة خلال فصلي الخريف والشتاء
ميّزات الخريف والشتاء الأساسيّة هي البرودة والجفاف والخفّة خلال الأشهر الأولى ، وتصبح الرطوبة ملحوظة اكثر لاحقًا مع اشتداد الأمطار وبداية تساقط الثلج. تتبع الأيورفيدا مبدأ “الصفات المُتشابهة تزيد المُشكلة، والعكسيّة توازنها”، وهو يقترح تجنُب أي طعام أو نشاط الذي يزيد البرود والخفّة والجفاف في الجسم والعقل ، وتبَني كل ما هو دافىء ومُغذّي وزيتي وثابت، روتيني ويُعطي شعور بالتأريض خلال الفصول الباردة. بإمكانك ملاحظة التغيير الطبيعي في رغباتك وشهواتك إذا كنت بتواصل مع جسمك. فجأة ما عاد عندك رغبة للبوظة والبطيخ مثل ما كان قبل شهر، وكأنه فكرة البطاطا الحلوة بالفرن أو صحن أرز بحليب سُخن مع قرفة صارت تشهيك اكثر؟
عندما يكون الجو باردًا في الخارج، ادعم جسمك بوجبات دافئة، كبيرة ومغذية، غنيّة بالبروتين والحبوب والدهون والزيوت الصحية ، مطبوخة مع توابل دافئة. هذا هو الوقت المناسب لاكل عصائد وشوربات ويخنات دافئة ، والخضروات المشوية مع چي (سمن بلدي) ومنتجات الحليب والمكسرات والبذور، واللحوم والبيض إذا كانوا جزءًا من نظامك الغذائي.
من المهم التذكير أن الأيورفيدا لا توصي بالأكل المُصنّع والمُعالج ، الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر والزيوت السيئة (مثل زيت الذرة، الكانولا، الصويا، المرجرين، سمن النخيل وغيرهم) والمشروبات الغازية والكحول والوجبات السريعة. على نظامك الغذائي أن يعتمد على الخضروات والفواكه والبروتينات والحبوب والمكسرات والبذور والدهون عالية الجودة للحفاظ على صحتك.
رَسا (طعم)
وفقًا للأيورفيدا، هنالك ست طعمات رئيسية؛ الحلو، الحامض، المالح، المزّ، المُر والحار. لكل نكهة القدرة على دعم أو استنفاد الجسم ويتعلق ذلك بكيفيّة استهلاكها. الطعمات التي يجب التركيز عليها خلال الفصول الباردة هي الحلو والحامض والمالح والحار. يُنصح باستهلاك الطعم المُر والمزّ بكميات صغيرة.
– الطعم الحلو – فواكه، حبوب، حليب، عسل، لحوم، كوسا، شمندر، جزر، بطاطا حلوة
– الطعم الحامض – ليمون، خل، مخللات ومكابيس، لبن، فواكه حامضة، حمضيات
– الطعم الحار – فجل، شطّة، زنجبيل طازج وجاف، وسابي، فلفل اسود، خردل
– الطعم المالح – عشب البحر، ملح، سلري، اسماك وفواكه بحريّة
ما علينا تجنبه؟
الأطعمة الجافّة والمقلية بزيت عميق والحلويات والمُحليات التي تحتوي على كميّة سكر عالية والاطعمة الباردة أو المجمدة. كلها تؤدي إلى خلل في الانظمة والخمول والجفاف في الجسم والعقل، وقد تشمل بعضًا من الأطعمة المفضلة لديك –
– بوظة ، سلطات نيئة ، طعام مقلي ، تسالي ، مُعجنات ، حلويات ثقيلة وشديدة الحلاوة ، طعام بائت ، بطيخ ، براعم غير مطبوخة ، طعام بارد ، مشروبات باردة
طيب، شو نوكُل؟
اكل السلطات النيئة خلال الشتاء غير مُحبذ بالرغم من كونها صحيّة. هذا هو الوقت المثالي لأكل الخضار المشويّة بالفرن، المطبوخة على البخار أو المهروسة للحفاظ على حرارة الجهاز الهضمي قوية والجسم دافئ.
النظام الغذائي الانسب لفصلي الخريف والشتاء غني بخضار مطبوخة، فواكه ناضجة أو مطبوخة، حبوب مطبوخة، بقوليات منقوعة ومطبوخة جيدًا، بروتينات عالية الجودة، چي ودهون صحية أخرى مثل زيت الزيتون والزبدة، مكسرات وبذور، افوكادو، شاي اعشاب، مشروبات دافئة والكثير من التوابل الدافئة مثل القرفة والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب والقرنفل والكمون والفلفل الأسود. يُمكن لأشخاص صحتهم الجسدّية والعقليّة جيدة ان يستمتعوا بكمية صغيرة من النبيذ من حين الى آخر. مهم جدًا شُرب الماء الدافئ أو الساخن طوال اليوم ، تناول الطعام في أوقاتٍ منتظمة ، عدم الإفراط في تناول الطعام ، الاكل الواعي خلال الوجبات وعدم الأكل بين الوجبات، لكلها تأثير ايجابي على مناعتك، صحتك وسلامتك خلال فصل الشتاء.
نمط حياة مناسب لفصلي الخريف والشتاء
لطريقة ادارتنا لحياتنا تأثير كبير على صحتنا، تمامًا كما تؤثر علينا تغذيّتنا. توصي الأيورفيدا بمزامنة جدولنا مع الطبيعة والمواسم المتغيرة، وتخطيط يومنا وفقًا للساعة الأيورفيدية.
فصل الشتاء هو الوقت المُناسب للتأمل والتعمُق والهدوء ودراسة الذات، خلاله نوجه طاقتنا الخارجية إلى الداخل ونُخزنها لبقية السنة. لكن هذا لا يعني ان نستغل هذه الفترة للكسل والخمول، فذلك سيؤدي الى الشعور بالعزلة والاكتئاب. هذا هو الوقت المناسب لبناء قوة جسديّة وذهنيّة. للتغلب على شعور الخمول في الشتاء علينا الاستيقاظ قبل شروق الشمس ، ممارسة الرياضة أو اليوجا لتحفيز الجسم وإيقاظه ، ومشاهدة شروق الشمس عند إتمام التأمل. تساعدنا طاقة الشمس على تنشيط الجسم ورفع المعنويات عندما يكون الطقس قاتمًا.
– القُوة الجسديّة عالية في الشتاء. زيادة الحركة البدنيّة وشدّة التمارين سيُساعد في الحفاظ على حرارة الجسم عالية.
– استعمل/ي زيت السمسم او الزيتون الدافئ خلال ممارسة الأبيانغا (التدليك الذاتي). الزيوت الثقيلة تُرطب البشرة وتُحافظ على الجسم دافئ.
– شُرب الماء البارد ممنوع! على مشروباتك ان تكون دافئة او ساخنة. شاي اعشاب ومشروبات كثيفة مثل الحليب المُتبّل، الحليب الذهبي، الكاكاو، وحليب الورد والهيل كلها مشروبات رائعة خلال الشتاء.
– مهم تجنُب قيلولة منتصف النهار، فهي تزيد شعور الخمول والكسل في الجسم.
– اقضي معظم وقتك في بيئتك الدافئة في الداخل، ولكن من المهم ايضًا الخروج في منتصف النهار لاستنشاق هواء نقي والاستفادة من اشعة الشمس .
– دفي حالك! ارتدي ملابس دافئة، شال وجوارب. الالوان الدافئة والتُرابيّة تعطي شعور بالدفاء الداخلي.
– نمّي علاقات حميمة ، اقضي وقت مع اصدقاء ، مارس/ي هواياتك ، واستعمل/ي زيوت عطرية مثل زيوت الحمضيات ، اللُبان ، إكليل الجبل ، العرعر وخشب الأرز في جميع أنحاء المنزل.
– ممارسة براناياما (تقنيّة تنفس) ترفع درجة حرارة الجسم مثل كاپالاباتي ستحافظ على الحرارة الهضمية عالية والجسم دافئ.