تشَتني جوز الهند

ّجوز الهند هو ثمر شجرة استوائيّة وله تأثير مُبرّد على الجسم. لهذا، فهو يُعتبر طعامًا رائعًا للاستهلاك خلال ايام الصيف الحارة. ينطبق الأمر على كل المنتوجات المشتقة من جوز الهند، مثل زيت جوز الهند، حليب وكريما جوز الهند، ماء جوز الهند وسكر وطحين جوز الهند. لكلهم خواص باردة ومُنعشة.
تساعد صفتة المُبرّدة في تهدئة الإلتهابات، الحروق أو الحرارة الزائدة في الجسم. إضافةً لذلك، فهو يساعد على تبريد العقل والاعصاب ويقلل من الشعور بالتوتر، يهدئ المشاعر، وهو مفيد جدًا لصحة الشعر، الجلد والأظافر.
إضافة التوابل الدافئة إلى وصفة تشتني (صلصة) جوز الهند تجعلها أكثر ملاءمة للاستهلاك في الأيام الباردة ، وتساعد على الهضم. يمكن تحضيرها واكلها مع الخُضار المشوية او البروتينات، او دهنها على خبز. تقليديًا، تؤكل هذه الصلصة مع الدوسا او إدلي، وهي وصفات شائعة في جنوب الهند.

تكفي شخص 2

المكونات:

1/2 كوب جوز الهند مبروش جاف
3/4 – 1 اكواب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
1 ملعقة صغيرة بذور الشومر
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
1/2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
3-4 ورقات كاري
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبروش
1/4 قرن فلفل اخضر (إختياري)
3 عروق كزبرة طازجة

طريقة التحضير:

– في الخلاط، نضيف جوز الهند والماء الدافئ ونتركه لمدة 5 دقائق حتى ينفُش ويستعيد رطوبته
– في هذه الوقت، نُسخن زيت جوز الهند في مقلاة صغيرة، نُضيف بذور الشومر، الكمون والخردل ونحمصهم حتى تبدأ بذور الخردل تتفرقع
– نضيف أوراق الكاري، الزنجبيل والفلفل الحار إلى الزيت ونقليهم لبضع ثوان على نار خفيفة
– ننقل البهارات والفلفل الحار وأوراق الكاري المقلية إلى الخلاط مع جوز الهند والكزبرة الطازجة والملح
– نخلط كل المكونات حتى نحصل على قوام يشبه قوام ناعم وسميك نوعًا ما
– تُقدم مع الدوسا أو إيدلي، مع الخضار، اللحوم أو كغموس

ملاحظات
– على أفراد بيتا الامتناع عن اضافة الفلفل الأخضر