كُرات الحنطة السوداء

الحنطة السوداء تنطبخ وتتصرف مثل الحبوب ، لكنها ليست منهم، فهي بذرة ، تحديدًا بذرة نبات الراوند ، والتي تنتمي لفئة تعرف بالحبوب الكاذبة (منها الكينوا والدخن وغيرها). الحنطة السوداء خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، غنية بالبروتين ومصدر ممتاز للحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والألياف. طعمها حلو ومزّ وتأثيرها دافئ جاف على الجسم ، ولهذا فهي مثالية للأشخاص الذين اجسامهم تميل إلى احتباس المياه والتورُم ويعانون من مخاطية عالية. الحنطة السوداء لا تناسب الأشخاص الذين يعانون من الجفاف والامساك، ولذلك فمن المهم طبخها بالكثير من الماء والسوائل واكلها مع كفاية دهون صحية.

تكفي 35-30 حبة

المكونات:

1.5 كوب حنطة سوداء منقوعة (طريقة الطبخ تحت ملاحظة)
1 فص ثوم
1/4 كوب طحينة
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة حارة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة ملح
بيضة كتّان (2 ملاعق كبيرة كتان مطحون + 3 ملاعق كبيرة ماء)
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب شبت مفروم

صوص البندورة
3 حبات بندورة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة خل تفاح

طريقة التحضير:

– نحمي الفرن على 200 درجة مئوية
– نطبخ الحنطة السوداء (طريقة الطبخ تحت ملاحظة) ونضيف لها الطحينة ، وزيت الزيتون ، والتوابل ، والملح ، وبيض الكتان ، وعصير الليمون ، وبرش قشر الحامض ، والأعشاب المفرومة. نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
– ندحرج كرات صغيرة من خليط الحنطة السوداء ، ونرتبها على صينية مبطنة بورقة خبيز.
– نخبزها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
– في هذا الوقت نجهز صلصة البندورة: في الخلاط ، نضع البندورة وخل التفاح والملح والبهارات. ونخلطهم حتى يصبح لدينا مزيج متجانس. ننقل مزيج البندورة المخفوقة إلى طنجرة صغيرة ونطبخه على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.
– نقدم كرات الحنطة السوداء مع صلصة البندورة أو أي صلصة أخرى نرغبها.

ملاحظة
– لتحضير الحنطة السوداء: نغلي 3 أكواب من الماء في طنجرة ، ونضيف الحنطة السوداء المنقوعة، ونطبخها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج جيداً.

– ممكن استبدال الكزبرة والشبت بأعشاب أخرى مثل الحبق أو البقدونس أو الثوم المعمر أو أوراق الزعتر او البصل الاخضر.