پاليا الشمندر

يُعرف الشمندر بفوائده الصحية العديدة. فهو مليء بمضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الكيميائية الحُرة وتجديد الخلايا. يحتوي الشمندر على نسبة عالية من اوكسيد النيتريك (Nitric Oxide) المسؤول عن توسعيع للأوعية الدموية، وبالتالي دعم صحة القلب، تحسين تدفُق الدم، تخفيض ضغط الدم، وتعزيز أدائك الرياضي ايضًا نتيجة لذلك، وله تأثير على عملية إزالة السموم من الكبد. الپاليا هي سلطة دافئة ولذيذة، تؤكل في جنوب الهند.

تكفي 3-4 أشخاص

المكونات:

4-5 حبات شمندر مقطعة إلى شرائح رفيعة
1/2 كوب جوز هند مبشور مجفف
1 كوب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
1 ملعقة كبيرة Urad Dal (اختياري)
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
1 ملعقة كبيرة بذور كمون
1 ملعقة كبيرة بذور شومر
1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
ملعقتين كبار زنجبيل طازج مبشور
5 أوراق كاري (اختياري)
1 ملعقة كبيرة ملح هيمالايا
عصير ليمونة واحدة
حفنة من الكاشيو حي أو مُحمص ومُقطع
حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً

طريقة التحضير:

– نُرطب جوز الهند عن طريق نقعه في ماء ساخن لمدة 5-10 دقائق
– في مقلاة كبيرة، نُسخن زيت جوز الهند ونضيف الأوراد دال، بذور الكزبرة، بذور الكمون، وبذور الشومر. نُحمصهم حتى تفوح رائحتهم
– نُضيف أوراق الكاري، الزنجبيل الطازج المبشور، والكركم ونُقلب المُركبات
– نضيف شرائح الشمندر، جوز الهند والملح. يُقلب كل شيء جيدًا وتُغطى المقلاة وتُترك الپاليا لتستوي لمدة 5 دقائق. على الشمندر ان يكون ناضج ولكن مقرمش
– نُطفئ النار، نعصر عصير ليمونة، نرُش عليها الكزبرة والكاشيو المطحون
– تُقدم دافئة او بدرجة حرارة الغرفة

ملاحظات
– يمكن لأفراد ڤاتا وكافا إضافة بعض الفلفل الأخضر إذا رغبوا في ذلك